Tradução de "moldagem" para francês

Descrevem-se as condições temporais e técnicas do corte da coalhada, trabalho da massa, moldagem, esgotamento e salga.

Les conditions temporelles et techniques du découpage du caillé, de son brassage, de son moulage, de son égouttage et de son salage sont décrites.

A primeira, denominada «pointage», ocorre entre o fim da amassadura e o início da moldagem.

La première nommée «pointage» s’effectue entre la fin du pétrissage et le début du façonnage.

Moldagem do queijo em formas: tomam-se pedaços pequenos (consoante o tamanho do cincho) da massa de queijo preparada.

Façonnage du fromage dans des moules: de petits morceaux (dont la taille dépend de la dimension du moule) sont découpés dans la motte préparée.